O Slow Food parte da premissa que o alimento é o principal fator de definição da identidade humana, pois o que comemos é sempre um produto cultural. Acreditamos que a informação e a educação são essenciais para que a sociedade entenda o potencial de transformação e o impacto gerado a partir de suas escolhas alimentares. Traduzindo em um conceito, o foco do movimento é a ecogastronomia, abrangendo questões agrícolas, culturais, ecológicas, históricas, políticas e socioeconômicas.
Entre suas ações está o programa Capacitação para uma Gestão com Base em Resultados e Melhoria Contínua de Inovações em Políticas Públicas para o Combate da Pobreza Rural no Nordeste Brasileiro – Semear Internacional, celebrado entre o Fundo Internacional de Desenvolvimento Agrícola (FIDA) e o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura (IICA), que viabilizou, por exemplo, a primeira publicação sobre o tema. Intitulado Ecogastronomia para Jovens rurais do Semiárido, o conteúdo com uma linguagem acessível e recheadas de receitas e belas imagens visa a registrar ações do Slow Food no Nordeste, sistematizar as experiências realizadas pelo projeto e oferecer mais uma alternativa de convivência com o semiárido.
O material parte do semiárido e contribui para o fortalecimento das diversas esferas da rede Slow Food em todo o País, como Aliança de Cozinheiros, Fortalezas, Comunidades do Alimento e Convívios. Também norteia diretrizes e metodologias replicáveis nos mais diversos contextos ao estabelecer diálogos que resultam em ações para se trabalhar nas áreas rurais, fortalecendo as relações entre campo e cidade e trazendo a ecogastronomia como prática para unir, inspirar e trocar experiências.
O lançamento desta cartilha contou com a participação de jovens representantes das comunidades, cozinheiros e da rede Slow Food, e aconteceu durante a 9a Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária (FEBAFES), em 27 de novembro de 2018, na cozinha show do Parque de Exposições de Salvador (BA).
Ilustração: William França
